Chandeleur : se faire plaisir avec des crêpes healthy et gourmandes
La Chandeleur approche… et avec elle, le parfum des crêpes qui dorent, les souvenirs d’enfance et ces petits moments simples partagés autour de la table. Mais connaissez-vous l’histoire de cette fête ?
La Chandeleur, célébrée le 2 février, trouve ses racines dans la fête chrétienne de la Présentation de Jésus au temple, mais elle puise aussi dans les traditions païennes liées à la lumière et au retour du printemps.
Les crêpes, rondes et dorées comme le soleil, symbolisaient alors l’espoir et la prospérité pour l’année à venir.
Aujourd’hui, c’est surtout l’occasion de se réunir et de se faire plaisir… sans culpabilité.
Et si cette année, on revisite la tradition avec des recettes de crêpes healthy, vegan et gourmandes ? Voici trois idées originales pour un repas complet, salé puis sucré.
Crêpes végan – moelleuses et digestes
Ingrédients (6-8 crêpes)
- 150 g de farine de blé ou d’épeautre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 350 ml de boisson végétale (amande, avoine, soja…)
- 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de sirop d’érable ou sucre de coco (optionnel)
Préparation
- Mélangez farine, fécule et sel.
- Ajoutez progressivement la boisson végétale et l’huile, fouettez pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer 15-30 minutes.
- Faites cuire à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
💡 Astuce : garnissez vos crêpes vegan de purée d’oléagineux et de fruits frais pour un dessert léger et gourmand.
Crêpes à la farine de châtaigne – rustiques et parfumées
Ingrédients (6 crêpes)
- 100 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de blé ou d’épeautre
- 300 ml de lait végétal ou eau
- 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélangez les farines et le sel.
- Ajoutez le liquide progressivement pour obtenir une pâte lisse.
- Faites cuire à feu doux.
💡 Idée salée : champignons sautés, épinards et tofu émietté.
💡 Idée sucrée : compote de pommes et un filet de sirop d’érable.
Crêpes aux flocons d’avoine – nourrissantes et saines
Ingrédients (6 crêpes)
- 100 g de flocons d’avoine mixés en farine
- 250 ml de boisson végétale
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1 pincée de sel
- 1 banane écrasée (pour lier la pâte, option vegan)
Préparation
- Mixez les flocons pour obtenir une farine fine.
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 10-15 minutes.
- Faites cuire à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
💡 Idée sucrée : fruits rouges et yaourt végétal.
💡 Idée salée : avocat, tomates cerises et herbes fraîches.
Garnitures : créativité et légèreté
Les crêpes sont encore plus gourmandes avec des garnitures simples et nutritives :
Sucrées : compotes maison, purée d’amandes ou de noisettes, fruits frais, chocolat noir fondu, sirop d’érable, graines (chia, lin).
Salées : légumes de saison, houmous, tofu ou tempeh, champignons, épinards, herbes fraîches.
💡 Astuce : préparez plusieurs garnitures et laissez chacun créer sa crêpe. C’est ludique et convivial.
Manger en toute conscience
La Chandeleur est aussi un moment pour ralentir et savourer :
- Prenez le temps de cuisiner vos crêpes et de les regarder dorer.
- Mangez lentement, goûtez chaque bouchée et écoutez vos sensations.
- Arrêtez-vous quand vous êtes satisfait·e, même si la pile de crêpes dorées est encore belle.
Le plaisir n’est jamais incompatible avec l’équilibre. Se faire plaisir en conscience rend ce moment encore plus doux.t jamais incompatible avec l’équilibre. Se faire plaisir devient encore plus doux lorsqu’on est à l’écoute de son corps.
A retenir
La Chandeleur peut être gourmande, saine et joyeuse. Avec ces recettes de crêpes healthy, vegan, à la farine de châtaigne ou aux flocons d’avoine, vous pouvez revisiter la tradition tout en restant légère et équilibrée.
Les garnitures simples et colorées permettent de créer un repas complet salé et sucré, et de savourer chaque bouchée en toute conscience.
Régalez‑vous et profitez de chaque crêpe, sans culpabilité !
